I PEPERONCINI SOTT'ACETO ALLA CALABRESE
I Peperoncini Sott'aceto sono una conserva alimentare tradizionale della Calabria.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI PEPERONCINI SOTT'ACETO ALLA CALABRESE
GLI INGREDIENTI
Per la realizzazione di questa conserva sono necessari:
- peperoncini q.b.
- aceto di vino bianco o rosso q.b.
- acqua q.b.
N.B. Per la realizzazione dei peperoncini sott’aceto si consiglia l’utilizzo di varietà sottili corte o tonde.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite con un panno pulito tutti i peperoncini.
2 - Disponete i peperoncini all'interno dei vasetti stando attenti a non farli schiacciare.
3 - Una volta che tutti i vasetti saranno pieni, riempiteli con una soluzione di acqua e aceto al 70%, stando attenti a ricoprire tutti i peperoncini.
4 - Per evitare che i peperoncini possano restare fuori dalla soluzione, si consiglia di posizionare in cima dei dischetti di plastica per l'apposito uso.
5 - A questo punto, tappate e riponete in un luogo fresco e al riparo dalla luce i vasetti per almeno 45 giorni, prima di iniziare a gustarli.
Con questo metodo i peperoncini potranno essere conservati tranquillamente per un anno.
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questa conserva.
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