LA PONGIA ALLA TORTORESE
La Pongia alla Tortorese è un piatto estivo della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PONGIA DI TORTORA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 2 melanzane di medie dimensioni;
- 5 peperoni verdi o rossi di medie dimensioni;
- 3 pomodori di medie dimensioni;
- formaggio caprino o pecorino (una spolverata);
- 2 spicchi di aglio;
- qualche foglia di basilico fresco;
- origano selvatico (se di gradimento);
- un pizzico di sale;
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 22 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e tagliate a listarelle peperoni e melanzane.
2 - Versateli in una padella con l'aglio e fateli andare fuoco moderato.
3 - Successivamente aggiungete i pomodori, tagliati a tocchetti grossolani, il basilico e l'origano; aggiustate di sale e fate cuocere sotto coperchio a fuoco lento per circa un quarto d'ora, avendo cura di girare di tanto in tanto.
4 - A cottura ultimata impiattate e servite con una spolverata di formaggio caprino o pecorino.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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