FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA ALLA CALABRESE
I Fiori di Zucca in Pastella, detti anche Frittelle di Fiori di Zucca, sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:
- 12 fiori di zucca;
- farina del tipo "00";
- acqua q.b.;
- un pizzico sale q.b.
- olio extravergine di oliva per la frittura.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 5 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite e lavate i fiori; quindi, togliete tutti i sepali dal calice (sono la parte più coriacea).
2 - Preparate la pastella con acqua, farina e sale, dando alla stessa la giusta consistenza: né troppo liquida, né troppo solida.
3 - Passate i fiori nella nella pastella.
4 - Fate friggere i fiori in abbondante olio extravergine di oliva, su ambo i lati, finché risulteranno dorati e croccanti.
5 - Una volta pronti riponete i fiori su della carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso.
6 - Infine impiattate e servite.
CURIOSITÀ SUI FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
Anche se vengono chiamati fiori di zucca in pastella, per realizzare questo piatto si usano quasi sempre i fiori di zucchina, che sono più dolci e saporiti rispetto a quelli di zucca.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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