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Vecchiarelle di Castrovillari

Buonissime ciambelline dell’area del Pollino

Vecchiarelle di CastrovillariLe Vecchiarelle di Castrovillari, dette Vecchiareddi nel vernacolo locale, sono dei dolci a forma di ciambella tipiche di Castrovillari.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Vecchiarelle di Castrovillari sono:

  • 500 grammi di farina tipo 00;
  • 5 uova intere;
  • 1 litro di acqua naturale;
  • 1 cucchiaio di olio di oliva;
  • mostarda di uva o marmellata q.b.;
  • zucchero a velo q.b.;
  • sale q.b.
  • olio per frittura.

Preparazione

Portate a bollore in una pentola un litro d’acqua in cui avrete versato un cucchiaio di olio di oliva ed un pizzico di sale.

Una volta pronta, ponete la fiamma bassa e versate nell’acqua bollente la farina (precedentemente setacciata) tutta in una volta, e senza perdere tempo, con un mestolo girate subito per evitare che si formino grumi; quando la pasta inizierà a staccarsi dalla pentola sarà pronta, a questo punto versatela in un recipiente e lasciatela raffreddare.

Una volta raffreddata, versate nella pasta le uova e dopo esservi unte le mani impastatela; quando l’impasto sarà pronto, staccate dei pezzetti di pasta e realizzate delle ciambelline.

Una volta pronte le Vecchiarelle andranno subito fritte in abbondante olio per frittura, fin quando non saranno ben dorate.

Una volta fritte, riponete le ciambelline su un vassoio (su uno strato di carta assorbente) e riempitele nel centro con la mostarda di uva o della confettura e successivamente spolveratele con dello zucchero a velo.


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