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Scalille

Un dolce tipico del natale calabrese

ScalilleLe Scalille sono un dolce tipico calabrese realizzato nel periodo natalizio.

Ricetta delle Scalille

Gli ingredienti per realizzare le Scalille sono:

  • 6 Uova intere;
  • 6 Tuorli;
  • 6 Albumi;
  • ½ Bicchiere di Olio di Oliva;
  • 1 Bicchierino di anice;
  • 4 Cucchiai di zucchero;
  • 1 Cucchiaio di Cannella in polvere;
  • 1 kg Farina tipo 00;
  • Miele di Api q.b.;
  • Olio per Frittura 

Preparazione delle Scalille

Disponete sulla spianatoia la farina a fontanella e versate nel centro le uova intere, i tuorli, l’anice e gli albumi sbattuti a neve; impastate il tutto fino ad ottenere una pasta compatta, non appiccicosa e semi-morbida; quando la pasta sarà pronta, lavoratela ad uso maccherone (senza il ferro), per ricavare tanti bastoncini lunghi e tondeggianti, che andranno a loro volta attorcigliati a spirale intorno ad un bastoncino di legno ben pulito, a cui successivamente si applicherà un altro bastoncino di coronamento; oppure si possono semplicemente lavorare intrecciando tra loro due bastoncini o avvolgendoli a spirale.

Una volta pronte, friggete le scalille in olio bollente e quando saranno pronte, riponetele su un vassoio e successivamente immergetele nel miele sciolto sul fuoco; quando saranno ben intrise di miele, riponetele su un vassoio e cospargetele con la cannella in polvere.


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