Caciomulo Calabrese

    IL CACIOMULO

    Il Caciomulo è un formaggio calabrese a pasta filata tipico dell’area reggina, realizzato con latte vaccino.

    CARATTERISTICHE DEL CACIOMULO

    Il Formaggio Caciomulo

    Il Caciomulo si presenta con un inconsueto colore nero lucido che suscita subito grande interesse; questo colore, insolito per un formaggio, è limitato alla sola parte esterna che assume questa colorazione per la peculiare stagionatura effettuata nel carbone.

    Attualmente, nel rispetto alle normative vigenti, il carbone utilizzato è quello vegetale; un tempo, diversamente, si adoperava il carbone classico che oltre a conferire il colore nero alla parte esterna forniva un’ottimale stagionatura e soprattutto teneva lontani i parassiti dalle forme.

    La pasta è di colore bianco con occhiature interne, il sapore è piacevole e caratteristico.

    CURIOSITÀ SUL CACIOMULO

    Il Formaggio Caciomulo

    Sull’origine della denominazione Caciomulo ci sono due scuole di pensiero: la prima, lo fa derivare semplicemente da una differenziazione dal caciocavallo; la seconda, diversamente, sostiene che il termine derivi dall'antico metodo di trasporto utilizzato per questo formaggio, portato a dorso di mulo.

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