IL MIELE CALABRESE DI CASTAGNO
Il Miele di Castagno è tra i più noti e ricercati prodotto dell’apicoltura calabrese.
Le api lo ricavano, tra giugno e luglio, dai fiori della Castanea sativa: il castagno, pianta largamente diffusa in Calabria e coltivata già in epoca romana.
CARATTERISTICHE DEL MIELE DI CASTAGNO
Il Miele di Castagno ha un aroma caratteristico, intenso e molto persistente, quasi amaro.
Ha un colore ambrato scuro con tonalità rossiccio-verdastre allo stato liquido; marrone scuro durante la fase di cristallizzazione.
Ha un'elevata componente di fruttosio che tende a non farlo cristallizzare.
A COSA SI ABBINA IL MIELE DI CASTAGNO
Il Miele di Castagno si abbina particolarmente ai formaggi, soprattutto pecorini e caprini, ma è ottimo anche gustato con la ricotta.
Come avviene per altri prodotti, possono esistere altre varianti di questo prodotto tipico.
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