IL MINESTRONE DI TALLI, FOGLIE E FIORI DI ZUCCA ALLA CALABRESE
Il Minestrone di Talli, Fiori e Foglie di Zucca è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- un mazzo di talli e foglie di zucchina o zucca;
- una mazzo di fiori di zucca o zucchina;
- 1 zucchina;
- un ciuffo di basilico fresco;
- un ciuffo di prezzemolo fresco;
- mezza cipolla;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti circa di preparazione;
- 20 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite e lavate i talli di zucca; quindi, rimuovete la sottile pellicina che riveste il gambo.
2 - Pulite, lavate, scolate e tagliate in modo grossolano: foglie, talli e fiori.
3 - In una pentola fate appassire, con un filo d'olio extravergine di oliva: foglie, talli, fiori, polpa di zucchina tagliata a pezzetti, cipolla tritata, foglie di basilico e prezzemolo; infine, aggiustate di sale.
4 - Portate a bollore e fate cuocere a fuoco moderato, girando di tanto in tanto; se necessario aggiungete dell'acqua.
5 - A cottura ultimata impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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