IL PANE DI CUTRO
Il Pane di Cutro è un prodotto d'eccellenza della panificazione calabrese realizzato a Cutro in Provincia di Crotone.
INGREDIENTI E CARATTERISTICHE
Il Pane di Cutro si produce con semola di grano duro, farina di grano tenero, lievito naturale, acqua e sale.
La pagnotta, di forma tonda o allungata, ha un peso di circa 500 grammi.
Il Pane di Cutro si contraddistingue per la crosta spessa, omogenea e croccante, la mollica ben aderente e porosa, il sapore e l’aroma caratteristico, la freschezza a lunga durata, il colore giallo dorato o giallo grano.
La lievitazione avviene in modo naturale e successivamente si cuoce in forno, alimentato con legna di faggio, larice, ontano e quercia, per circa due ore.
I RICONOSCIMENTI
Il Pane di Cutro è un prodotto De.C.O.
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