RISOTTO AI FUNGHI PORCINI ALLA CALABRESE
Il Risotto ai Funghi Porcini è un piatto tipico della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEL RISOTTO AI FUNGHI PORCINI ALLA CALABRESE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:
- 3 funghi porcini di medie dimensioni;
- 9 cucchiai da minestra di riso;
- 1 noce di burro;
- acqua q.b.;
- 1 spicchio d’aglio tritato;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- un ciuffetto di prezzemolo tritato;
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero in polvere q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti circa di preparazione;
- 28 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite i funghi porcini con un panno umido e successivamente tagliateli a fette.
2 - Fate rosolare in una padella l’aglio tritato nell'olio extravergine di oliva.
3 - Aggiungete i porcini e fateli rosolare per circa un minuto.
4 - Quando i porcini saranno pronti, fate sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.
5 - Successivamente, aggiungete l'acqua necessaria, il pepe e aggiustate di sale; quindi, fate cuocere sotto coperchio per circa 10 minuti.
6 - Trascorso il tempo necessario, versate il riso e fate cuocere il tutto.
7 - Quando il risotto sarà quasi pronto, a fuoco spento aggiungete la noce di burro e il prezzemolo tritato; quindi, mantecate per far amalgamare gli ingredienti.
8 - Infine, impiattate con del prezzemolo a guarnizione.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
