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Risotto con lo Stoccafisso

Primo tradizionale calabrese a base di stoccafisso

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Il Risotto con lo Stoccafisso è un piatto di riso della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il Risotto con lo Stoccafisso per quattro persone sono:

Preparazione

Fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, quest’ultimo verrà rimosso quando sarà imbiondito.

Tritate grossolanamente lo stoccafisso e versatelo nel tegame con la cipolla appassita per farlo insaporire, successivamente sfumate con il vino bianco; quando il vino sarà evaporato aggiungete il riso.

Fate tostare il riso, e fatelo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua salata tiepida o del brodo di stoccafisso preparato in precedenza.

A cottura quasi ultimata, mantecate con un filo di olio di oliva, e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.


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