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Paccheri alla Pecoraia

Primo calabrese di alta montagna

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Paccheri alla Pecoraia è un piatto della cucina calabrese di alta montagna.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare i Paccheri alla Pecoraia per quattro persone sono:

Preparazione

Ponete a rosolare in un tegame la cipolla tritata, successivamente aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e la salsa di pomodori, salate e fate cuocere per circa dieci minuti.

Quindi, aggiungete un pizzico di semi di finocchietto selvatico e il basilico, e lasciate cuocere per altri cinque minuti.

Con l’aiuto di una forchetta, schiacciate la ricotta e unitela al sugo.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i paccheri.

A cottura ultimata, scolate la pasta e amalgamatela con il sugo.

Infine, servite con una spolverata di ricotta affumicata grattugiata.


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