PENNE CON COTICHE DI MAIALE SALATE ALLA CALABRESE
Penne con Cotiche di Maiale Salate è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE PENNE CON COTICHE DI MAIALE SALATE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone, sono necessari:
- 160 grammi di penne rigate (oppure fusilli ricci o rigatoni);
- 6 cotiche di maiale salate;
- mezza cipolla;
- 800 grammi di pomodorini o 200 di salsa di pomodoro;
- un ciuffo di basilico fresco;
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b. (solo per la pasta).
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti circa di preparazione;
- 10 minuti circa di precottura per dissalare le cotiche di maiale;
- 90 minuti circa di cottura (condimento).
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Fate sbollentare per circa 10 minuti le cotiche di maiale.
2 - Fate soffriggere la cipolla.
3 - Dopo aver soffritto la cipolla, fate rosolare le cotiche.
4 - Dopo aver rosolato le cotiche, versate nella pentola i pomodorini e fate cuocere sotto coperchio per circa 90 minuti.
Non salate, le cotiche sono già salate!
5 - Dopo circa venti minuti di cottura aggiunge il basilico; quindi, ricordatevi di girare di tanto in tanto.
6 - Regolandovi sui tempi di cottura; in una seconda pentola portate a bollore l'acqua, versate la pasta e fate cuocere.
7 - Una volta pronta, scolate la pasta, amalgamate il tutto, impiattate e servite il piatto ben caldo.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
SCOPRI LE ALTRE RICETTE SUI PRIMI PIATTI DI CARNE DELLA CUCINA CALABRESE