STROZZAPRETI CON FUNGHI PORCINI E NNUGLIA

Strozzapreti con Funghi Porcini e Nnuglia è un primo piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DEGLI STROZZAPRETI CON FUNGHI PORCINI E NNUGLIA

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 80 grammi di strozzapreti a persona;
• 180 grammi di salsa di pomodoro;
• 15 grammi di funghi porcini essiccati;
• 100 grammi di nnuglia;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• formaggio pecorino (se di gradimento);
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 20 minuti circa di preparazione;
• 40 minuti circa di cottura (condimento e pasta).

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1- Fate soffriggere l'aglio e la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva, per circa 3 o 4 minuti.

2 - Quando saranno pronti, aggiungete la nnuglia tagliata a tocchetti e i funghi porcini; questi ultimi fatti rinvenire in acqua tiepida almeno 20 minuti prima dell’utilizzo (se usate i funghi secchi).

3 - Fate soffriggere per altri 5 minuti, in seguito fate sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco.

4 - Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per circa 30/40 minuti.

5 - Regolandovi sui tempi di cottura, portate a bollore in un’altra pentola abbondante acqua salata e fate cuocere gli strozzapreti per circa 15 minuti; quindi, scolate e condite con il sugo.

6 - Servite il piatto ben caldo con del pecorino a scaglie se di gradimento.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.