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Linguine al Sugo di Triglie

Primo calabrese a base di pesce

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Pasta con Sugo di Triglie è un primo a base di pesce della cucina calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare la Pasta al Sugo di Triglie per quattro persone sono:

  • 360 grammi di linguine (in alternativa  vanno benissimo gli spaghetti);
  • 250 grammi di triglie;
  • 3 pomodori maturi;
  • 2 ciuffetti di prezzemolo;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 rametto di finocchio selvatico;
  • peperoncino q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e sviscerate le triglie, successivamente togliete la testa e ricavate i filetti.

In un padella  versate l’olio, il pomodoro tagliato a tocchetti, un ciuffetto di prezzemolo tritato, salate e fate cuocere per circa cinque minuti.

Successivamente aggiungete i filetti di triglia, il peperoncino (se di gradimento) e il rametto di finocchio, e fate andare a fuoco lento.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine; a cottura ultimata, scolate la pasta e fatela saltare a fuoco vivace nel sugo di triglie ottenuto.

Infine, servite con una spolverata di prezzemolo tritato sopra.


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