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Pasta al Sugo di Ricciola

Primo calabrese a base di pesce

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Pasta con Sugo di Ricciola è un primo a base di pesce della cucina calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare la Pasta al Sugo di Ricciola per quattro persone sono:

  • 360 grammi di linguine (in alternativa  vanno benissimo gli spaghetti);
  • 500 grammi di ricciola a fette;
  • 500 grammi di pomodori pelati;
  • 1 cipolla rossa di Tropea Calabria;
  • 50 grammi di olive nere;
  • 1 ciuffetto di prezzemolo;
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale;
  • peperoncino q.b.
  • origano selvatico q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e asciugate la ricciola.

In un tegame ponete a rosolare la cipolla tritata e quando sarà appassita aggiungete il pesce e fatelo rosolare.

Successivamente aggiungete il pomodoro, le olive, i capperi, il peperoncino, un pizzico di origano e il sale, e fate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta.

Quando il sugo sarà pronto, sminuzzate la ricciola nello stesso e condite la pasta, aggiungendo sopra il prezzemolo tritato e servite.


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