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Linguine con Tonno e Pomodorini

Primo calabrese a base di pesce

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Linguine con Tonno e Pomodorini è un primo a base di pesce della cucina calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Linguine con Tonno e Pomodorini per quattro persone sono:

  • 360 grammi di (in alternativa vanno benissimo gli spaghetti);
  • 300 grammi di tranci di tonno fresco;
  • 200 grammi di pomodorini freschi;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 cipolla rossa di Tropea Calabria;
  • 1 ciuffo di basilico;
  • 1 ciuffetto di prezzemolo;
  • peperoncino q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Immergete il tonno fresco in acqua e sale per circa mezz’ora, poi pulite, lavate, spellate e tagliatelo a tocchetti.

Fate imbiondire nell’olio di oliva uno spicchio di aglio schiacciato, come sarà pronto toglietelo, e ponete a rosolare il tonno.
Quando sarà pronto il tonno, sfumate con del vino bianco.

Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, il basilico, il peperoncino, aggiustate di sale, e fate cuocere per circa trenta minuti a fuoco lento, aggiungendo un mestolo di acqua tiepida se necessario.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata le linguine.

Una volta pronto, saltate le linguine nel sugo ottenuto e servite il piatto ben caldo con un spolverata di prezzemolo tritato.


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