I BUCATINI CON BACCALÀ ALLA CALABRESE
I Bucatini con il Baccalà è un primo piatto di pesce della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI BUCATINI CON BACCALÀ
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 80 grammi di bucatini a persona;
- mezza cipolla;
- 2 spicchi di aglio;
- 3 pezzi di baccalà dissalato;
- 180 grammi di pomodori pelati;
- 2 pizzichi di peperone in polvere;
- prezzemolo fresco q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.
LA PREPARAZIONE
1 - Fate rosolare in una padella l’aglio schiacciato e la cipolla tritata.
2 - Successivamente, aggiungete il baccalà (precedentemente dissalato e ammollato per circa tre giorni) tagliato a tocchetti grossolani e i pelati; quindi, fate cuocere il tutto a fuoco lento.
3 - A mezza cottura aggiungete il peperone in polvere e completate la cottura.
4 - Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i bucatini e quando saranno al dente scolateli e fateli saltare in padella per un paio di minuti con il sugo di baccalà.
5 - Impiattate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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