PASTA CON MELANZANE ALLA CALABRESE

Pasta con Melanzane è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA CON LE MELANZANE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 160 grammi di rigatoni o penne rigate;
• 1 melanzana di medie dimensioni;
• 2 peperoni verdi;
• 2 pomodori freschi o 180 grammi di pomodori pelati;
• qualche foglia di basilico fresco;
• un ciuffo di prezzemolo;
• mezza cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe nero macinato q.b.;
• sale q.b.;
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 60 minuti di preparazione;
• 30 minuti circa di cottura (usando i pelati).

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Lavate, asciugate e tagliate a dadini le melanzane; quindi salate e lasciate riposare per circa 60 minuti.

2 - Quando le melanzane saranno pronte, fate soffriggere in una padella la cipolla con l'aglio.

3 - Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete i peperoni tagliati a listarelle, le melanzane (sciacquate e strizzate), il basilico, il prezzemolo e il pomodoro tagliato a tocchetti; infine aggiustate di sale e pepate.

4 - Fate cuocere a fuoco lento sotto coperchio, girando di tanto in tanto.

4 - Regolandovi con i tempi di cottura fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

5 - Una volta al dente, scolate la pasta e fatela saltare insieme al condimento.

6 - Infine impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.