PASTA CON CIME DI RAPA ALLA CALABRESE
Pasta con Cime di Rapa è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA ALLE CIME DI RAPA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 160 grammi di rigatoni, penne o spaghetti;
- 160 grammi di cime di rapa;
- 1 cucchiaio di scaglie di peperone essiccato;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 20 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite, lavate e riducete a cimette le rape
2 - Sbollentate le cime di rapa.
3 - Quando saranno pronte, scolate e mettetele a rosolare in una padella con olio extravergine di oliva e aglio per circa 10 minuti a fuoco lento.
4 - Quindi, versate un cucchiaio di scaglie di peperone e mescolate per amalgamare i sapori.
5 - Regolandovi sui tempi di cottura, in un'altra pentola portate a bollare l'acqua e fate cuocere la pasta.
6 - A cottura ultimata scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto nelle cime di rapa con un po' d'acqua di cottura; infine impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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