SPAGHETTI CON FAGIOLINI E PEPERONI ALLA CALABRESE
Pasta con Fagiolini e Peperoni saltati in padella è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA CON FAGIOLINI E PEPERONI
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 160 grammi di spaghetti;
- 4 o 5 peperoni;
- 1 o 2 spicchi d'aglio;
- 150 grammi di fagiolini teneri;
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 25 minuti circa di cottura.
n.b. i tempi di cottura dei peperoni possono variare in base alla varietà utilizzata e al grado di maturazione.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Lavate e tagliate a listarelle i peperoni; una volta pronti fateli appassire in una pentola in cui avrete fatto soffriggere l'aglio (una volta imbiondito togliete l'aglio per evitare che si bruci).
2 - Pulite, lavate e togliete le estremità dai fagiolini.
3 - Di tanto in tanto girate i peperoni.
4 - Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, successivamente versate i fagiolini e fateli cuocere per circa 3 minuti.
5 - Successivamente calate la pasta e fate cuocere.
Importante: se utilizzate come pasta penne o rigatoni, versate i fagiolini insieme alla pasta.
6 - A cottura ultimata, scolate la pasta e versatela nella padella con i peperoni e fatela saltare per un po'.
7 - Infine, impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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