PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORI ALLA CALABRESE

Pasta al Forno con Cavolfiori è un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORI

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 160 grammi di rigatoni o penne rigate;
• 300 grammi di cavolfiori;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• formaggio pecorino grattugiato q.b.
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato;
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 10 minuti di preparazione;
• 45 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Pulite, lavate e riducete a cimette il cavolfiore.

2 - Fate lessare le cimette in abbondante acqua salata.

3 - Una volta pronte, scolate le cimette e nella stessa acqua fate cuocere al dente la pasta.

4 - Regolandovi sui tempi di cottura, fate rosolare l’aglio nell’olio di oliva.

5 - Successivamente, dopo aver rimosso l’aglio, aggiungete il pangrattato e fate saltare il cavolfiori.

6 - A cottura ultimata scolate la pasta e amalgamate con le cimette di cavolfiore, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura e un pizzico di pepe nero.

7 - Disponete il tutto in una teglia capiente e cospargete con abbondante pecorino grattugiato.

8 - Infornate per 15 minuti circa a forno pronto a 180°.

9 - A cottura ultimata impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.