PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino è un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
- 180 grammi di spaghetti o vermicelli;
- 2 spicchi di aglio;
- peperoncino fresco o a scaglie q.b.;
- un ciuffo di prezzemolo fresco (se di gradimento);
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale q.b.;
- formaggio grattugiato (se di gradimento) q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 5 minuti di preparazione;
- 15 minuti circa di cottura.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Tagliate a rondelle il peperoncino fresco e tritate l'aglio.
2 - Fate rosolare il peperoncino fresco e l'aglio nell'olio extravergine di oliva per poco più di un minuto.
Se utilizzate le scaglie di peperoncino, aggiungetele dopo la rosolatura dell’aglio e girate a fuoco spento, questo eviterà di farle bruciare.
3 - Nel frattempo, regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; quando la pasta sarà al dente, scolatela.
4 - Fate saltare la pasta con gli aromi per due o tre minuti.
5 - Una volta pronto, impiattate e servite con un spolverata di prezzemolo e formaggio grattugiato, se di gradimento.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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