LA FRASCATOLA ALLA CALABRESE
La Frascatola, denominata anche Frascatula o Friscatula, è un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.
Questo piatto ricorda molto la polenta con cui condivide l'ingrediente base: la farina di mais.
Tradizionalmente si mangiava versata sulla spianatoia.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLA FRASCATOLA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:
Per la Frascatola:
- 80 grammi di farina di mais bramata a persona;
- sale q.b.
Per il Condimento:
- olio extravergine di oliva q.b.
- ciccioli di maiale q.b.
- scaglie di peperone q.b.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - In una pentola portate a bollore dell'acqua salata.
2 - Quando l'acqua inizierà a bollire, versate lentamente la farina di mais avendo cura di girare per evitare che si attacchi o formi grumi; questo fino a ottenere una purea densa ma non troppo.
3 - Quando la purea avrà raggiunto la consistenza desiderata, né troppo asciutta né troppo liquida, la frascatola sarà pronta.
IL CONDIMENTO DELLA FRASCATOLA
La Frascatola si mangia condita con alimenti della cucina tradizionale calabrese: sugo di pomodoro, frisuragli di maiale, peperoni croccanti, scaglie di peperone all'olio di oliva.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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