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Sangieri di Acquappesa

Sangieri di Acquappesa

Il Sangieri di Acquappesa è un particolare sanguinaccio calabrese realizzato nel territorio di Acquappesa.

Viene realizzato miscelando al sangue del maiale, la scorza d’arancia tritata, la borragine, i pinoli, i gherigli di noci tritate, il grasso di budello suino, il prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, un po’ di cannella e un po’ di chiodo di garofano.

Una volta pronto il composto di sangue si versa nella trippa del suino (che verrà cucita) e si mette a cuocere in acqua bollente e sangue suino (il sangue non utilizzato per il ripieno) a fuoco lento.

Una volta pronto lo si consuma tagliato a fette accompagnato con il liquido di cottura.

Può essere conservato per circa una settimana avendo cura di tenerlo sempre in frigorifero.


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