Gammune di Belmonte

    IL GAMMUNE DI BELMONTE

    Il Gammune di Belmonte è un tipico salume calabrese realizzato a Belmonte Calabro, territorio da cui trae anche la denominazione; dal peso compreso tra 2 e 3 kg.

    1. Il Taglio della Carne
    2. La Salatura
    3. La Stagionatura
    4. Le Aziende

    IL TAGLIO DELLA CARNE PER IL GAMMUNE DI BELMONTE

    Il Gammune di Belmonte si realizza disossando la coscia del suino, lasciando due dita di grasso intorno alla stessa e ponendo massima attenzione a non intaccare la carne e i nervi.

    LA SALATURA E AROMATIZZAZIONE DEL GAMMUNE DI BELMONTE

    Una volta pronta, la carne viene salata e aromatizzata con salsa di peperone: caratteristica salsa calabrese; quindi, si insacca nella vescica o nella pleura del maiale.

    LA STAGIONATURA DEL GAMMUNE DI BELMONTE

    La stagionatura avviene in cantina e dura per un periodo non inferiore ai sedici mesi, asciugando con la brezza marina proveniente dal Tirreno che perfeziona la stagionatura del salume: rendendolo unico.

    AZIENDE DEL SETTORE

    NOTE

    Come avviene per tutte le tradizioni gastronomiche regionali, possono esistere altre varianti di questo prodotto tipico calabrese.

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