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Palline di Castagne

Secondo della cucina arbëreshë

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Le Palline di Castagne è un secondo della cucina tradizionale arbëreshë, denominato Loçke

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Palline di Castagne sono:

  • 1 chilogrammo di farina di castagne;
  • 1 chilogrammo di farina tipo 00;
  • 2 cubetti di lievito di birra;
  • acqua tiepida q.b.
  • sale q.b.
  • alici (per il ripieno)
  • olio per frittura

Preparazione

Mescolate le farine e disponetele a fontanella sulla spianatoia.

Fate sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra e successivamente versatelo nella farina; aggiungete il sale necessario e impastate fino ad ottenere un impasto molle.

Riponete l’impasto ottenuto in una terrina, ricopritelo con uno strofinaccio e fatelo lievitare per circa due ore; quando sarà raddoppiato di volume sarà pronto.

Dopo la lievitazione, prendete la pasta, inserite all’interno uno o due filetti di alici e lavoratela con il palmo della mano fino ad ottenere una pallina, in alternativa potete utilizzare un cucchiaio.

Successivamente fate friggere le palline di castagne in olio bollente fino a doratura; una volta pronte servitele ben calde.


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