Ricetta del Soffritto di Maiale alla Calabrese

    IL SOFFRITTO DI MAIALE ALLA CALABRESE

    Il Soffritto di Maiale è un piatto della cucina tradizionale calabrese a base di interiora di maiale, tradizionalmente preparato in occasione della maialatura.

    LA RICETTA TRADIZIONALE DEL SOFFRITTO DI MAIALE

    GLI INGRENDIENTI

    Per la realizzazione di questo piatto per 6 persone sono necessari:

    TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

    • 10 minuti circa di preparazione;
    • 40 minuti circa di cottura (totale).

    LA PREPARAZIONE

    Preparazione del Soffritto di Maiale alla Calabrese

    1 - Tagliate le interiora del suino a tocchetti, mondate e tritate il prezzemolo e la cipolla.

    2 - Fatto ciò, prendete una pentola, aggiungete un filo d’ olio extravergine di oliva e mettete a soffriggere il tutto per circa sette minuti.

    3 - A fiamma alta, aggiungete il vino e fatelo sfumare; successivamente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso, sotto coperchio, per circa trenta minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto.

    4 - Poco prima della cottura, alzate la fiamma e fate restringere il sugo per circa tre minuti.

    5 - Una volta pronto, impiattate e servite il soffritto di maiale ben caldo.

    NOTE

    Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.

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