LO SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA CALABRESE

Lo Spezzatino di Agnello è un caratteristico piatto a base di interiora di agnello della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLO SPEZZATINO DI AGNELLO

1. Gli Ingredienti
2. Tempi di Cottura
3. Il Procedimento Guidato
4. Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:

• interiora di agnello: cuore, budello, polmone e trippa;
• una cipolla;
• polpa di pomodoro q.b.;
• un ciuffo di basilico;
• un pizzico di origano selvatico;
• peperoncino piccante q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 25 minuti circa di preparazione;
• 60 minuti circa di cottura.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Lavate accuratamente le interiora d’agnello e fate sbollentare per circa 15 minuti;

2 - Una volta pronte tagliate a pezzetti e fate rosolare con la cipolla per circa 10 minuti;

3 - Quindi, aggiungete l’acqua, la polpa di pomodoro, gli aromi ed il sale; successivamente, fate cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.

4 - Infine, a cottura ultimata impiattate e servite lo Spezzatino di Agnello ben caldo.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.