LE BRACIOLE DI COTICA DI MAIALE CON PISELLI

Le Braciole di Cotica di Maiale con Piselli sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE BRACIOLE DI COTICA DI MAIALE CON PISELLI

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 3 persone sono necessari:

• 200 grammi di piselli;
  
• 4 o 5 braciole di cotica (sotto grasso);
  
• una cipolla;
  
• un ciuffo di prezzemolo;
  
• un goccio d'olio extravergine di oliva (se non usate le braciole sotto grasso);
  
• sale q.b.

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti circa di preparazione;
• 30 minuti circa di cottura (utilizzando le braciole sotto grasso).

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Prendete dal vasetto le braciole di cotica e togliete il grasso in eccesso.

2 - Fatele soffriggere per 5 minuti, insieme alla cipolla tritata, in un pentola senza olio (con olio extravergine di oliva se utilizzate braciole senza grasso); la stessa braciola rilascerà il grasso rimasto e sarà sufficiente come condimento.

3 - Aggiungete i piselli e fate cuocere sotto coperchio per circa 30 minuti a fuoco lento.

4 - A metà cottura aggiustate di sale solo se necessario: durante la cottura la braciola rilascerà anche il sale e non sempre è necessario aggiungerlo.

5 - Quando saranno pronte, cospargete sul piatto il prezzemolo tritato, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.