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Coniglio all’Aceto

Un secondo di coniglio della tradizione gastronomica calabrese

Coniglio all'Aceto

Coniglio all’Aceto è un secondo di carne della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta Coniglio all'Aceto

Gli ingredienti per realizzare il Coniglio all’Aceto per due persone sono:

  • 4 pezzi di Coniglio;
  • Aceto di Vino q.b.;
  • 1 mazzetto di Prezzemolo;
  • 2 spicchi di Aglio o mezza Cipolla Rossa di Tropea Calabria;
  • 2 foglie di Alloro;
  • 1 bicchiere di Vino Bianco;
  • Sale;
  • Olio di oliva calabrese.

Tempo di Preparazione: 60 minuti circa 

Preparazione Coniglio all'Aceto

Dopo averlo tagliato e lavato, mettete in ammollo il coniglio in acqua e aceto per almeno due ore; successivamente, fatelo rosolare nell’olio di oliva insieme al prezzemolo, le foglie di alloro e l’aglio schiacciato o la cipolla finemente triturata.

Quando la carne sarà ben rosolata, fatelo sfumare nel vino bianco; quindi, aggiungete dell’acqua tiepida e fatelo cuocere sotto coperchio a fuoco lento.

Salate poco prima che sia pronto, e successivamente, a coniglio pronto, impiattate e servite ben caldo con gli aromi della cottura.


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