LE FRITTELLE DI ALICI ALLA CALABRESE
Le Frittelle di Alici sono un antico piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE FRITTELLE DI ALICI ALLA CALABRESE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto sono necessari:
- alici fresche;
- farina tipo 0;
- formaggio grattugiato;
- prezzemolo fresco q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti di preparazione circa;
- 8 / 10 minuti circa per la frittura delle frittelle.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Sviscerate e lavate le alici.
2 - Successivamente tagliate il pesce a pezzetti grossolani.
3 - Preparate la pastella con farina, acqua, prezzemolo, formaggio grattugiato e sale; avendo cura che non sia troppo liquida.
4 - Versate le alici nella pastella, quindi girate il tutto per far amalgamare gli ingredienti.
5 - Quando il composto sarà pronto, con l'aiuto di un cucchiaio formate le frittelle e ponetele a friggere nell'olio extravergine di oliva bollente.
6 - A mezza cottura ricordatevi di girare le frittelle, quindi continuate fino a quando risulteranno dorate e croccanti.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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