CIME DI VITALBA CON UOVA STRAPAZZATE

Le Cime di Vitalba con Uova Strapazzate sono un piatto della tarda primavera della cucina tradizionale calabrese.

LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE CIME DI VITALBA CON UOVA STRAPAZZATE

1. Gli Ingredienti
2. I Tempi di Preparazione e Cottura
3. Il Procedimento
4. Le Note
   

GLI INGRENDIENTI

Per la realizzazione di questo piatto per 2 persone sono necessari:

• 2 uova;
• 1 mazzetto di germogli di vitalba; *
• un pizzico di sale;
• olio extravergine di oliva q.b.

* Importante! I germogli primaverili possono essere raccolti quando sono ancora giovani, rigogliosi e freschissimi, per essere utilizzati come ingredienti di risotti e frittate, tuttavia la tossicità generale della pianta ne sconsiglia l’uso in pietanze consumate da bambini, donne incinte e in generale da soggetti deboli e sensibili. ^*1

• *1 Fonte: montagneaperte.it

TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE

• 5 minuti di preparazione;
• 10 minuti circa di bollitura in pentola;
• 6 minuti circa di cottura in padella.

IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1 - Lavate e scolate i germogli di vitalba.

2 - Portate a bollore una pentola e fate sbollentare i germogli.

3 - Una volta scottati, fateli rosolare in una padella con un filo olio extravergine di oliva per cinque minuti circa.

4 - Successivamente, aggiustate di sale e versate sui germogli le uova sbattute e mescolate il tutto.

5 - "Strapazzate" il tutto con l'aiuto di un mestolo di legno per circa un minuto.

6 Una volta pronto, impiattate e servite.

NOTE

Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.