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Frittata di Cipolline Selvatiche

Una delle frittate della primavera calabrese

Frittata di Cipolline Selvatiche

La Frittata di Cipolline Selvatiche, conosciuta anche come Frittata di Lampascioni Selvatici, è un piatto della gastronomia calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare la Frittata di Cipolline Selvatici sono:

  • 2 uova;
  • 1 mazzetto di cipolline selvatiche;
  • Sale q.b.; 
  • Olio di oliva calabrese.

Preparazione

Lavate e pulite le cipolline, successivamente dividetele in due o quattro parti in base alla loro dimensione, utilizzando anche parte della coda (la parte tenera).

Fatele appassire per circa 20 minuti in una padella a fuoco medio con un po’ di olio di oliva, ed infine aggiustate di sale.

Sbattete le uova in un recipiente a parte, versate le cipolline quando saranno pronte, e amalgamate il tutto; quindi, versate il composto nella stessa padella con un filo d’olio.

Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 3 minuti, successivamente girate la frittata e lasciatela cuocere per altri 3 minuti.


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