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Scaldatelle

Scaldatelle Calabresi

Le Scaldatelle sono tipici Taralli Calabresi dalla forma circolare, realizzati in varie parti della regione.

Vengono prodotti con due parti di farina doppio zero, una di semola rimacinata di grano duro, acqua, sale, semi di anice e olio di oliva; esistono anche varianti zuccherate che prevedono l’impiego dello zucchero semolato e del vino bianco.

Dopo la lavorazione della pasta, il processo di cottura prevede una prima fase di scottatura in acqua bollente (due minuti circa) ed una seconda di cottura in forno a 200 gradi per circa trenta minuti.


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