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Guida Online sulla Calabria

Cipolla Rossa di Tropea Calabria

Cipolla Rossa di Tropea

Una delle eccellenze culinarie che la Calabria può vantare nel mondo, è la Cipolla Rossa di Tropea Calabria, che tra le cipolle coltivate in Italia è la più conosciuta, rinomata ed apprezzata.

Questo bulbo, originario dell’Asia era già conosciuto fin dall’età del bronzo.

In alcuni insediamenti cananei risalenti al 5000 a.C., sono stati rinvenuti tra gli altri ortaggi, resti di antiche cipolle, anche se non è dato sapere se erano di coltivate o raccolte allo stato spontaneo. Nell’antico Egitto si credeva che la forma della cipolla fosse il simbolo della vita eterna, così come si credeva che il suo aroma avesse il potere di ridare l’alito di vita ai defunti.

Anche nell’antica Grecia questo ortaggio fu largamente coltivato ed era consumato in grande quantità, soprattutto dagli atleti, in quanto si riteneva che avesse il potere di alleggerire il sangue.

In Calabria la cipolla fu introdotta dai mercanti fenici che furono tra i primi avventurieri dell’Asia a solcare le coste del Mediterraneo occidentale e successivamente dai coloni greci che portarono con se la coltivazione di questo bulbo, già da tempo diffuso nella cultura ellenica.

I primi accenni alle cipolle di varietà rossa coltivate in Calabria risalgono ai viaggiatori che giunsero nella Calabria Citra e nella Calabria Ultra Prima tra il XVIII ed il XIX secolo. Furono loro che per primi descrissero delle cipolle rosse coltivate lungo la costa tirrenica delle due provincie più a sud del Regno di Napoli.

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria ha un sapore dolce e deciso, unico, inconfondibile ed inimitabile, può essere utilizzata fresca nelle insalate, cotta nella ricette tradizionali, soffritta nell’olio di oliva per un tocco di classe nella preparazione di sughi e salse, trasformata in marmellata, o per veri intenditori..… mangiata cruda con la pasta.

La cipolla è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, soprattutto di vitamina C ma anche di vitamine A, B ed E, inoltre contiene innumerevoli fermenti, molto utili nella digestione e nella stimolazione del metabolismo, ed è ricca di zolfo, magnesio, potassio, ferro, fluoro, fosforo e calcio.

La cipolla rossa è ricca di antociani e flavonoidi, composti molto importanti per la salute ed il benessere, in quanto hanno proprietà antiossidanti e quindi eliminano i radicali liberi, quei composti che attaccano molecole di ogni genere del nostro corpo danneggiandole e accelerando l’invecchiamento. Le cipolle, inoltre, abbassano il valore glicemico e del colesterolo nel sangue, proteggendo l’apparato cardiocircolatorio.

La messa a dimora delle piantine avviene tra novembre e febbraio per essere raccolte da aprile a giugno.

Oggi la Cipolla Rossa di Tropea Calabria è un prodotto I.G.P. ed è stata iscritta nell’elenco Europeo delle “Denominazioni di Origine e Indicazioni Geografiche Protette” dal 28 marzo 2008 con Reg. CE n. 284/2008 della Commissione ed è tutelata dal Consorzio della Cipolla Rossa Tropea Calabria, che ne cura la diffusione nel mondo ed evita la contraffazione.

Area di Produzione della Cipolla Rossa di Tropea IGP

La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP comprende, i terreni idonei  ricadenti nel territorio amministrativo, tutto o in parte, dei seguenti comuni calabresi:
 
a) provincia di Cosenza:
parte dei comuni di Fiumefreddo Bruzio, Longobardi, Serra d'Aiello, Belmonte Calabro, Amantea.
 
b) provincia di Catanzaro:
parte dei comuni di Nocera Terinese, Falerna, Gizzeria, Lamezia Terme, Curinga.
 
c) provincia di Vibo Valentia:
parte dei comuni di Pizzo, Vibo Valentia, Briatico, Parghelia, Zambrone, Zaccanopoli, Zungri, Drapia, Tropea, Ricadi, Spilinga, Joppolo, Nicotera

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