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Guida Online sulla Calabria

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Giurgiulena

Dolce a base di semi di sesamo tipico del Natale Calabrese

GiurgiulenaLa Giurgiulena è un tipico dolce di Natale realizzato in varie aree della Calabria, il cui ingrediente principale è il seme di sesamo (giurgiulena è la denominazione dialettale del sesamo), con aggiunta di miele, zucchero e altri sapori della Calabria.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare la Giurgiulena sono:

  • 1 kg di semi di Sesamo;
  • 500 grammi di Mandorle Tostate;
  • 500 grammi di Miele Millefiori;
  • 500 grammi di Zucchero;
  • 1 arancia;
  • diavolini colorati q.b. (facoltativo)

Preparazione

Fate tostare in un tegame i semi di sesamo e successivamente versate sopra il miele e lo zucchero, una volta sciolti aggiungete le mandorle tostate.

Mescolate gli ingredienti su fuoco a fiamma bassa fin quando lo zucchero e il miele inizieranno a caramellare, e il sesamo diventerà dorato.

Una volta pronto, versate su un piano inumidito il composto e con l’ausilio di un mattarello (preventivamente inumidito con succo d’arancia) stendetelo in forma quadrangolare dallo spessore di mezzo dito.

Lasciate raffreddare il tutto, e una volta pronto tagliatelo a strisce e poi a losanghe e guarnite con i diavolini colorati.

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