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Guida Online sulla Calabria

Torrone Gelato

Tipico Torrone Morbido del Reggino

Torrone GelatoIl Torrone Gelato detto anche Torrone di Reggio Calabria, è un torrone morbido realizzato nella città dello Stretto e nel reggino in genere nel periodo di Natale; realizzato con mandorle, cioccolato fondente, canditi e vari aromi.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il Torrone Gelato sono:

  • 150 grammi di Acqua naturale;
  • 2 quadrettoni di Cioccolato Fondente;
  • 500 grammi di Frutta Candita (Arancia, Cedro, Ciliegia, Zucca Rossa);
  • 2 Mandarini;
  • 300 grammi di Mandorle sgusciate;
  • 250 grammi di Zucchero a velo;
  • 1 cucchiaio di Glucosio;
  • essenze aromatiche di Limone e Mandarino.

Preparazione

Tagliate e pezzettini le mandorle e i canditi, riponeteli in un piattino e metteli da parte.

In un tegame portate a bollore l’acqua con lo zucchero e il glucosio; una volta giunta a bollore aggiungete alcune gocce delle essenze di mandarino e di limone, e fate cuocere fino a quando il liquido tenderà a filare.

Una volta raggiunto il punto desiderato, togliete il composto dal fuoco e versatelo su un ripiano; successivamente iniziate a lavorarlo con la lama di un coltello, girandolo fin quando non inizierà a solidificare assumendo un colore biancastro; a questo punto aggiunte i canditi e le mandorle, e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea.

Fatto ciò, spremete i mandarini e con il succo ottenuto, bagnandovi le mani, lavorate l’impasto a forma di tronchetto o una di torroncino classico.

Staccate l’impasto dal ripiano (con l’aiuto di una spatola) e riponetelo su della carta da forno e lasciatelo riposare per circa 24 ore.

Il giorno seguente, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite il tronchetto con il cioccolato fuso e con l’ausilio di una forchetta, segnatelo per realizzare la corteccia di un albero (se avete scelto la forma a tronchetto).

Quando il cioccolato si sarà solidificato è pronto per essere mangiato.

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