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Guida Online sulla Calabria

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Zeppole all’Uvetta

Le Ciambelline Calabresi all’Uvetta

Le Zeppone all’Uvetta sono dei dolcetti tipici della tradizione calabrese, realizzate con purea di patate, farina e uvetta sultanina in occasione delle festività natalizie o delle sagre paesane.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare le Zeppole all’Uvetta sono:

  • 600 grammi di Farina Tipo “00”;
  • 600 grammi di Patate;
  • 100 grammi di Uvetta Sultanina;
  • 30 grammi di Lievito di Birra;
  • 1 Bicchiere di Latte
  • 1 cucchiaio di Liquore d’Anice
  • Cannella: q.b.
  • Zucchero: q.b.
  • Olio per frittura: q.b.
  • Sale: q.b.

Preparazione

Lessate le patate, pelatele e ancora calde ponetele nello schiacciapatate.
Sciogliete in un bicchiere di latte tiepido il lievito e un cucchiaino di zucchero; nel frattempo mettete l’uvetta in ammollo con il liquore d’anice.
Disponete la purea di patate ottenuta sul tavolo, fate una fontanella nel centro e versate il lievito sciolto, due cucchiai di zucchero, la farina e il lievito.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, successivamente formate un panetto e riponetelo a lievitare per un paio d’ore. A lievitazione avvenuta, impastate nuovamente e riponete a lievitare per un’altra ora.
Quando l'impasto sarà lievitato, prendete dei pezzetti di pasta e lavoratele a bastoncino con le mani unte d’olio e richiudete ogni bastoncino a ciambellina, successivamente fatele friggere in abbondate olio per frittura.

Una volta fritte, passate le zeppole all’uvetta nello zucchero mescolato ad un po’ di cannella e servite.

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