I CANNARICOLI CALABRESI DI TORTORA
I Cannaricoli sono dei tipici dolci calabresi preparati soprattutto nel periodo del Natale, ma non solo.
Questa è la ricetta di Tortora, un piccolo borgo dell'Alto Tirreno Cosentino.
- Fonte della Ricetta: Francesca Nuzzo.
LA RICETTA TRADIZIONALE DEI CANNARICOLI DI TORTORA
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questi dolci tipici calabresi, sono necessari:
- 1 kg di farina tipo "0";
- 1 bicchiere da vino di olio extravergine di oliva o strutto di maiale, oppure 20 gr di burro* (impasto);
- 1 bicchiere di vino bianco o vermouth*;
- 250 grammi di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 scorza di limone grattugiato;
- 1 vanillina;
- 5 uova;
- olio di oliva o girasole* q.b. (per la frittura);
Nota: le varianti burro, vermouth e olio di girasole sono state introdotte negli ultimi decenni.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 25 minuti circa di preparazione
- 5 minuti circa di cottura
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 -Disponete la farina a fontanella e versate all’interno gli ingredienti.
2 - Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente; successivamente, lasciate riposare per qualche minuto.
3 - Lavorate l'impasto ad uso gnocco, realizzando gnocchetti di circa 3 o 4 centimetri.
4 - Disponete i cannaricoli sulla spianatoia infarinata per evitare che si attacchino.
5 - Una volta pronti, friggete i cannaricoli in olio di oliva bollente, fino a perfetta doratura.
6 - Una volta pronti, fateli raffreddare su carta assorbente e poi servite. I Cannaricoli sono pronti!
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo dolce.
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