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Guida Online sulla Calabria

Cannaricoli al Burro

I buonissimi dolci calabresi a forma di gnocco 

Cannaricoli di Tortora

I Cannaricoli al Burro sono una variante dei Cannaricoli classici, dolci tipici delle feste calabresi, realizzati soprattutto nel periodo natalizio in varie aree della Calabria.

Nei cannaricoli al burro si sostituisce l'olio di oliva o lo strutto tradizionalmente utilizzati nell'impasto, con il burro; questo fa si che il dolce sia più morbido, anche nei giorni successivi alla realizzazione, quando solitamente tende ad indurire. In questa ricetta verranno descritti quelli realizzati a Tortora.

Ricetta dei Cannaricoli al Burro

Gli ingredienti per realizzare i Cannaricoli sono:

  • 1 kg di farina tipo “00”;
  • 20 grammi di burro;
  • 1 liquore vermuoth;
  • 200 grammi di zucchero;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 1 scorza di limone grattugiato;
  • 1 vanillina;
  • 6 uova;
  • olio di semi di girasole (usare per la frittura);

Tempo di Preparazione: 30 minuti circa

Preparazione dei Cannaricoli al Burro

Predisponete la farina a fontanella e versate all’interno tutti gli ingredienti elencati; impastate il tutto fino ad ottenere un impasto consistente e lasciate riposare per qualche minuto.

Quando l’impasto sarà pronto, lavoratelo ad uso gnocco, realizzando gnocchetti di circa 3 o 4 centimetri di lunghezza, che a piacere potranno essere lavorati all'esterno su superfici rigate o quadrate per renderli più graziosi; una volta pronti, friggete i cannaricoli nell'olio di girasole bollente fino a quando avranno raggiunto la perfetta doratura.

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