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Guida Online sulla Calabria

Scalille

Un dolce tipico del natale calabrese

ScalilleLe Scalille sono un dolce tipico calabrese realizzato nel periodo natalizio.

Ricetta delle Scalille

Gli ingredienti per realizzare le Scalille sono:

  • 6 Uova intere;
  • 6 Tuorli;
  • 6 Albumi;
  • ½ Bicchiere di Olio di Oliva;
  • 1 Bicchierino di anice;
  • 4 Cucchiai di zucchero;
  • 1 Cucchiaio di Cannella in polvere;
  • 1 kg Farina tipo 00;
  • Miele di Api q.b.;
  • Olio per Frittura 

Preparazione delle Scalille

Disponete sulla spianatoia la farina a fontanella e versate nel centro le uova intere, i tuorli, l’anice e gli albumi sbattuti a neve; impastate il tutto fino ad ottenere una pasta compatta, non appiccicosa e semi-morbida; quando la pasta sarà pronta, lavoratela ad uso maccherone (senza il ferro), per ricavare tanti bastoncini lunghi e tondeggianti, che andranno a loro volta attorcigliati a spirale intorno ad un bastoncino di legno ben pulito, a cui successivamente si applicherà un altro bastoncino di coronamento; oppure si possono semplicemente lavorare intrecciando tra loro due bastoncini o avvolgendoli a spirale.

Una volta pronte, friggete le scalille in olio bollente e quando saranno pronte, riponetele su un vassoio e successivamente immergetele nel miele sciolto sul fuoco; quando saranno ben intrise di miele, riponetele su un vassoio e cospargetele con la cannella in polvere.

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