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Piatti Tipici di Gesuiti

Borgo di Gesuiti (CS)

Dei Piatti Tipici di Gesuiti si segnalano: i “Fusiddri” fatti in casa con il sugo di carne “ngandirata” (sotto sale), le Lagane con le fave, i Broccoli Rapa con con la “Cirviddrata” e la Scarola con la Nnuglia locale.

Inoltre, molto apprezzate e ricercate sono le Vecchiarelle, i Cuttrudieddri con le alici, i Cucùli e le Nginette.

Una pietanza tipica del Natale è la Pasta con le Sarde, realizzata con le sarde salate, previa dissalatura e spinatura, fritte nell’olio, a cui si aggiunge la mollica di pane, il tutto utilizzato come condimento degli spaghetti.

Il dolce tipico del carnevale di Gesuiti è la Chijna, un particolare dolce realizzato preparando una sfoglia fatta con farina tipo 00, acqua tiepida, strutto e zucchero semolato, alla quale una volta pronta, si aggiunge mollica di pane inzuppato, miele di fichi, uva passa, noci triturate, cacao amaro, vanillina e caffè, ed infine cotto a forno a 170 gradi per circa 30 minuti.

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