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Tartufo di Pizzo

Tartufo di Pizzo

Il Tartufo di Pizzo è un tipico gelato calabrese, vanto della gelateria regionale nel mondo.

Deve la propria denominazione alla forma sferica imperfetta e al colore bruno conferito dal cacao in polvere, che lo fanno sembrare un tartufo nero, il fungo ipogeo.

Fu creato a Pizzo negli anni '60 da maestri gelatai del luogo.

Il tartufo di Pizzo classico è un gelato al gusto di nocciola e cioccolato, ricoperto di cacao in polvere, anche se oggi viene realizzato anche in molte altre varianti.

Si distingue per la genuinità del prodotto, in quanto realizzato con ingredienti freschi: latte intero, zucchero, destrosio, tuorli di uova, nocciole e cacao.

Latradizione del Tartufo di Pizzo non prevede l'uso di grassi vegetali aggiunti, latte e basi in polvere di alcun genere, ne conservanti e coloranti.

E' un gelato molto corposo, in quanto, per i suoi ingredienti naturali e per la tecnica di produzione, viene realizzato mediante mantecazione e questo fa si che ingloba poca aria.

Il Tartufo di Pizzo classico è un prodotto tutelato dal marchio I.G.P.

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