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Risotto con lo Stoccafisso

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Il Risotto con lo Stoccafisso è un primo piatto di riso della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per quattro persone sono:

Preparazione

Fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio schiacciato, quest’ultimo verrà rimosso quando sarà imbiondito.

Tritate grossolanamente lo stoccafisso e versatelo nel tegame con la cipolla appassita per farlo insaporire, successivamente, sfumate con il vino bianco e, quando il vino sarà evaporato aggiungete il riso.

Fate tostare il riso e fatelo cuocere aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua salata tiepida o del brodo di stoccafisso preparato in precedenza.

A cottura quasi ultimata, mantecate con un filo di olio di oliva e, servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

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