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Guida Online sulla Calabria

Lagane e Fagioli

Lagane e Fagioli

Lagane e Fagioli è un primo della tradizione gastronomica calabrese.

Ricetta Lagane e Fagioli

Gli ingredienti per realizzare Lagane e Fagioli per 2 persone sono:

  • 200 grammi Lagane fresche;
  • 90 grammi di fagioli secchi;
  • 100 grammi di salsa di pomodoro;
  • mezza Cipolla Rossa di Tropea Calabria;
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva calabrese.

Preparazione Lagane e Fagioli

Mettete in ammollo almeno 12 ore prima i fagioli secchi, solitamente conviene farlo la sera precedente.

Quando saranno pronti, fateli cuocere in acqua il tempo necessario affinché siano cotti al punto giusto.

Regolandovi con i tempi di cottura, fate rosolare la cipolla e quando sarà pronta versate la salsa di pomodoro, aggiungete l’acqua e aggiustate di sale, quindi fate cuocere sotto coperchio il tutto a fuoco lento.

Sempre considerando i tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata le lagane, in cui verserete anche i fagioli precedentemente cotti, in modo che possano ultimare la cottura con la pasta; quando saranno cotti, scolate e condite con il sugo di pomodoro.

Impiattate e servite la portata immediatamente ben calda.

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