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Gnocchi di Castagne

Primo della tradizione arbëreshë

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Gli Gnocchi di Castagne sono un primo tipico della tradizione dei borghi montani arbëreshë, dove vengono denominati Gavatra kështenjash.

Ricetta:

Gli ingredienti per realizzare gli Gnocchi di Castagne sono:

  • 200 grammi di farina di castagne:
  • 100 grammi di farina di grano:
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
  • burro e pecorino (condimento)

Preparazione

Disponete la farina a fontanella sulla spianatoia e versateci dentro l’acqua e il sale, e impastate fino ad ottenere una pasta consistente.

Una volta pronta, staccate dei pezzetti di pasta e iniziate a lavorarla a bastoncino nel classico modo in cui si preparano gli occhi, tagliando gli stessi in pezzi di circa quattro centimetri e incavandoli con le dita.

Se volete farli anche belli a vedere oltre che buoni, lavorateli su un setaccio che gli conferirà un aspetto rigato.

Quando tutti saranno pronti, aspettate che si asciughino un po’ e poi fateli cuocere in abbondante acqua salata.

Quando saranno pronti, scolateli e condite con burro e pecorino.

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