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Riso di Sibari

riso

Il riso è un cereale coltivato dall’uomo fin dalla preistoria, e pur essendo difficile su basi certe collocare l’esatto punto in cui l’uomo iniziò la coltura di questa pianta, di certo avvenne in un’area dell’Asia compresa tra la Cina e l’India nel 10000 a.C. circa.

Per millenni il riso rimase prerogativa delle popolazioni asiatiche, anche se con la campagna macedone di Alessandro Magno alla conquista dell’Asia fu introdotto in Europa, ma con scarso successo.

Un secondo tentativo fu fatto dai romani, ma anche in questo caso senza ricevere il meritato interesse.

Infine verso l’VIII secolo furono gli arabi a diffonderlo su larga scala in tutto il mondo da loro conquistato, e tra questi il nord Africa, la penisola Iberica ed il sud Italia, in particolare in Sicilia e Calabria.

Solo nei secoli successivi, tra il 1200 ed il 1500 il riso si diffuse nella pianura padana.

Molti ignorano del tutto che in Calabria il riso è stato coltivato per secoli, prima che si coltivasse nel nord Italia, dal sud fu introdotto nel nord e non viceversa.

La coltura del riso calabrese è vecchia di secoli, effettuata per lungo tempo con colture di varie dimensioni, anche a carattere familiare, fino alla metà del XIX secolo, quando in molto aree fu soppressa perché ritenuto un veicolo di diffusione della malaria.

Attualmente la coltura dei riso in Calabria è stata riscoperta, e viene coltivata nell'area della Piana di Sibari, in cui si producono notevoli quantità di riso di alta qualità, della varietà Gange, Arborio, Carnaroli e Nerone.

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