LE ALICI RIPIENE ALLA CALABRESE
Le Alici Ripiene alla Calabrese sono un piatto della cucina tradizionale calabrese.
LA RICETTA TRADIZIONALE DELLE ALICI RIPIENE
GLI INGRENDIENTI
Per la realizzazione di questo piatto per 5 persone sono necessari:
- 30 filetti di alici fresche (2 filetti a porzione);
- 100 grammi di mollica di pane raffermo (circa 7 grammi a porzione);
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato;
- formaggio grana q.b.
- 1 dente d'aglio fresco tritato;
- 2 uova intere;
- sale fino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
TEMPI DI COTTURA E PREPARAZIONE
- 10 minuti circa di frittura;
- 10 minuti circa di preparazione.
IL PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1 - Pulite, sviscerate e lavate le alici.
2 - Versate in una ciotola la mollica, le uova, il formaggio, l'aglio, il prezzemolo e il sale.
3 - Mescolate con cura i sapori fino a ottenere un impasto morbido e corposo.
4 - Disponete il ripieno sulla prima coppia di filetti.
5 - Quindi, ricoprite con un secondo paio di filetti.
6 - Una volta pronte, fate friggere le alici imbottite in abbondante olio di oliva.
7 - A cottura ultimata, disponete le alici ripiene su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso; successivamente, impiattate e servite.
NOTE
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale calabrese possono esistere molte varianti di questo piatto.
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