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Pescespada Sott’Olio alla Calabrese

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Per realizzare il Pescespada Sottolio alla calabrese sono necessari: un trancio di pesce spada fresco, aglio in spicchi, foglie di alloro, peperoncino calabrese piccante fresco, origano, olio di oliva e sale.

Lavate e spellate in modo accurato il pescespada, successivamente fate cuocere a vapore, a cottura ultimata salate e lasciate raffreddare.

Una volta pronto tagliate il pescespada a pezzi grossolani e riponetelo in barattoli in vetro, aggiungendo il peperoncino tagliuzzato, l’aglio, una foglia di alloro e un pizzico di origano, a questo punto ricoprite il tutto con olio di oliva.

Fate bollire i boccacci in vetro a bagnomaria per circa trenta minuti.

Fate raffreddare i contenitori nella stessa acqua di cottura, una volta pronti asciugateli e conservateli in un luogo fresco e al buio.

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