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Paccheri alla Pecoraia

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I Paccheri alla Pecoraia sono un primo piatto della cucina calabrese di alta montagna.

Ricetta

Gli ingredienti per realizzare il piatto per quattro persone sono:

Preparazione

Ponete a rosolare in un tegame la cipolla tritata, successivamente, aggiungete la salsiccia tagliata a tocchetti e la salsa di pomodori, salate e fate cuocere per circa dieci minuti.

Quindi, aggiungete un pizzico di semi di finocchietto selvatico e il basilico e, lasciate cuocere per altri cinque minuti.

Con l’aiuto di una forchetta schiacciate la ricotta e unitela al sugo.

Regolandovi sui tempi di cottura, fate cuocere in abbondante acqua salata i paccheri.

A cottura ultimata, scolate la pasta e amalgamate con il sugo.

Infine, servite il piatto con una spolverata di ricotta affumicata grattugiata.

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